Descrizione
Varietà: BOVALEDDU (Bovale sardo) 35%, CANNONAU 35%, MONICA 30%
Vinificazione: Dopo una lenta e accurata diraspatura del grappolo si avvia la fermentazione con piede spontaneo in vasche di cemento da 20 Hl. Qui gli acini interi alternati da grappoli interi iniziano il loro percorso di fermentazione. Processo che dura circa 3 settimane durante le quali avvengono dopo 2 settimana delle leggere follature manuali.
Affinamento: il vino viene affinato per 8 mesi in barrique di rovere di secondo passaggio. Durante questo periodo svolge la FML e vengono effettuati leggeri batonnage.
Imbottigliamento: Settembre 2020
Tappatura: sughero naturale, provenienza: Mandrolisai
Provenienza uve: vigneto impiantato nel 1905 nel comune di Atzara
N. bottiglie prodotte: 1300
